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关于补硒和富硒蔬菜的常见Q&A

 

1，日常生活中为什么需要补充硒？

硒是人体内一种不可或缺的微量元素，中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，人应该像每天必需摄取糖、蛋白质一样，每天也必须摄取足量的硒，才能保持体内营养素的平衡。硒是一种强烈抗氧化剂和免疫调节剂，澳新官方营养机构对硒在预防癌症方面的潜在作用进行了评估和研究。其实不断的提醒人们补硒，主要源于这几点：

• 人体不能合成硒元素，而且硒在人体内半减期也很短，需不断从外界获取；
• 土壤缺硒，导致低硒植物的产生，造成低硒食品链，从而引发人体缺硒；
• 人体病原性疾病的发生导致缺硒等。

2，为什么在新西兰生活尤其需要补充硒？

硒，存在于土壤之中，世界各地的土壤中硒元素的分布非常不均匀，北美的加拿大和美国土壤中硒元素含量较高，而中国大陆、中东、欧洲等地则算是“贫乏”的状态；至于新西兰，则是一个全境内硒元素几乎不存在于土壤的国家。

 

3，缺硒导致脱发，有依据吗？

虽然脱发、掉发的原因很多，包括遗传因素、荷尔蒙水平、营养状况和个人健康状态等，但硒的作用从中、西医都证明保持适量的硒摄入对头发健康相当重要。从中医的角度，发为血之余，硒是多种酶的激发剂，让新陈代谢水平提高，气血旺盛，滋养发囊，以防脱发。从西医的角度，缺乏硒可能会造成如下影响：

 

• 影响头发的结构和健康：硒是一种对头发健康至关重要的微量元素之一，它参与了头发角蛋白的形成和稳定，有助于保持头发的弹性和光泽。缺乏硒可能导致头发质量下降，变得脆弱易断，从而加速脱发的发生。
• 影响甲状腺功能：缺乏硒会影响甲状腺的正常功能，导致甲状腺激素水平失衡。甲状腺激素与头发生长周期相关，因此甲状腺功能异常可能导致头发问题，包括脱发。
• 影响免疫系统：硒对免疫系统有调节作用，缺乏硒可能导致免疫功能下降，使头皮容易受到感染或炎症的影响，进而影响头发的生长和健康。
• 增加自由基损伤：硒是一种抗氧化剂，可以帮助减少自由基对细胞的损伤。缺乏硒会增加自由基的数量，加速细胞老化和头发脱落。

 

4，硒对于人体有什么好处？

中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，人应该像每天必需摄取糖、蛋白质一样，每天也必须摄取足量的硒，硒对于人体的作用体现在:

• 抗氧化作用 – 硒是一种重要的抗氧化剂，可以帮助防止自由基对细胞的损害，从而保护细胞健康并减少慢性疾病的风险。
• 免疫系统支持 – 硒对免疫系统的功能至关重要，有助于抵抗感染和疾病，促进身体的免疫应对能力。
• 甲状腺功能 – 硒对甲状腺功能的调节至关重要，有助于甲状腺激素的合成和调节，维持正常的代谢和能量水平。
• 心血管健康 – 硒可以帮助降低血液中的胆固醇水平，保护血管健康，降低心血管疾病的风险。
• 抗炎作用 – 硒有助于减轻炎症反应，对于一些炎症性疾病如关节炎等具有一定的缓解作用。

 

5，如何科学摄取硒？
科学补充硒可以通过以下几种方式：

• 饮食摄入：硒可以通过食用蔬菜、水果、肉类、乳制品和坚果等食物补充，而肉和蛋类含有较高的胆固醇，中老年人和心血管疾病患者对肉、蛋类的摄入通常会加以控制，而海产品中铅和泵等重金属含量较高，也不宜过量食用。由此可见，富硒蔬菜将是日常膳食中比较理想和健康的补硒食物。
• 硒补充剂：对于确实无法通过饮食获取足够的硒的人群，可以考虑使用硒补充剂。一般建议遵循医生或营养师的建议，科学使用硒补充剂。
• 注意摄入量：硒是一种微量元素，一般建议成年人每天摄入不超过400微克的硒。因此，在补充硒前最好咨询专业医生或营养师的意见，根据个人情况制定合适的补充计划。

 

6， 一般而言，每人每天需要补充多少硒？

新西兰健康部建议每人每天硒摄取量为60-400微克。

 

7，富硒食品安全可靠吗？

• 随着人们健康意识的提高和对营养品质的关注，富硒产品作为一种具有抗氧化、免疫调节等功效的健康食品，受到了消费者的青睐。特别是在大城市和中高收入人群中，随着补硒知识的普及，富硒产品在国内市场发展极快，尤其是疫情后普及度更是持续攀升。
• 在富硒产品的研发和推广方面，科研机构和企业也加大了投入，进行了一系列的科研实验和临床试验，为富硒产品的功能性和安全性提供了科学依据。
• 新西兰本地企业Healthy n Fresh 农场从2023就开始和中国生物菌种研发专家团队合作，开始进行富硒蔬菜的种植，目前已开始陆续投产。

 

8， 富硒蔬菜应该如何烹饪？

富硒蔬菜和普通蔬菜的烹饪方式是一样的，清炒或配各种肉类快炒、水烫、火锅、菜汤等均可，硒元素一般不会受温度影响，只要尽量控制烹饪时间和温度，避免过度烹饪导致蔬菜的营养流失。